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全聚德持续赋能品牌 守正创新蓄势待
时间:2020-07-26 16:00 作者:admin666 来源:
 

  中新网7月26日电 26日(农历六月初六),全聚德迎来了156周岁生日。据全聚德生日宴品鉴会现场获悉,为庆祝156岁生日,全聚德“三重献礼”:所有门店对菜品和价格进行统一调整,更加多元和亲民;全面统一烤鸭价格和制作工艺,让烤鸭这项美食国粹能够更好发扬和传承;同时,取消所有门店服务费。

  全聚德“守正” 生日敬匾 续写金杆传奇

  在生日宴品鉴会现场,全聚德总经理周延龙率员工举行了敬匾仪式。据悉,1864年的农历六月初六是全聚德创建开张的日子,为此全聚德特别统一了“敬匾”仪式,要求全国门店都以农历生日为“敬匾”日,以净致敬,将中华传统文化和老字号的传承精神融入其中。

  今年五月,“全聚德品牌厨师技能传承大赛”总决赛在北京拉开帷幕,备受瞩目的烤鸭项目比赛产生了2020年度“金杆烤鸭师”和“银杆烤鸭师”,为“全聚德挂炉烤鸭制作技艺”这一国家级非物文化遗产项目增添了新的生命力。为保证烤鸭品质和传承百年的味道,全聚德结合此次传承大赛获奖选手经验,全面统一烤鸭价格和制作工艺,选派优秀烤鸭师上炉掌杆,提升烤鸭的口味和品质,为消费者提供更加经典的北京烤鸭。

  全聚德“创新” 菜品全面升级 选择更多元

  此次在全聚德生日宴品鉴会上,全聚德集团技术研发室厨师李鹏发布多道经典新菜。除被顾客熟知的传统菜品外,全聚德依据史料记载,结合多位烤鸭界大师的改良和创新,重新设计制作了消失已久的鸭汤醋椒鱼、清炸鸭胗肝等全聚德名菜;同时增加了鲜椒澳洲小牛肉、奶香金瓜香芋煲配法包等深受年轻人喜爱的菜品,及芥辣鸭脯等原创菜,菜品全面升级,使顾客选择更加多元化。

  据悉,新菜单中的47款菜品均为全聚德北京门店统一菜,超过50%的菜品拥有会员价,不仅如此,在外带方面,全聚德升级了烤鸭外带礼盒,通过环保竹炭,让外带烤鸭实现了与堂食温度相当的目的,保证了外带顾客的食用感受。此外,新菜单中特别添加了一人食烤鸭,在配备一人份烤鸭、卷饼、火烧、蘸料的同时,搭配了烩鸭舌乌鱼蛋汤、盐水鸭肝、青柠脆皮虾、养生时蔬、果汁等小份菜品,让一人吃烤鸭也不再感觉单调,更符合时尚环保新趋势。

  全聚德“蓄势” 打出产品服务高品质组合拳

  全聚德在产品和服务方面不断尝试创新,先后推出亲民外卖、外摆美食、半成品套餐等,并将其融入全聚德发展新模式中。同时,全聚德还在每份外卖中还附上了安心卡,卡上标有制作这份外卖的厨师、配餐员和外卖小哥的姓名及体温,真正做到让消费者放心、安心。

  这些举措不仅拉近了和消费者的距离,也为企业的发展提供了新的思路。从线下到线上,从餐饮到零售,全聚德追求高品质产品服务的经营模式将会愈加丰富立体。同时,全聚德所有门店大厅不再收取服务费。

  全聚德“待发” 积极转型 未来可期

  此次疫情,对于156岁的全聚德来说是挑战也是机会。在经营模式上,尝试增加线上线下外卖、拓展社区消费、建立主食厨房等多项措施;在经营理念上,多渠道、年轻化、亲民路线是接下来全聚德转型创新的重要环节。为拓展年轻人市场,今年,拥有156年历史的国货老字号全聚德,与京东超市启动专场直播合作,由总经理周延龙亲自直播带货,通过主播探店等多种形式,在线上对品牌和产品进行传播,开启了一场百年老店的数字化转型新征程。成绩单非常亮眼,全聚德首秀4小时直播观看量超175万人次,点赞量超170万,单日成交额同比增长22倍,百年经典烤鸭礼盒成为明星产品成交额同比增长32倍,开场一小时,全聚德京东旗舰店就增粉超10万。

  在未来,全聚德将在渠道整合、大数据使用、新品开拓、营销创新等领域积极转型,持续赋能品牌,为消费者提供更具品质的产品和服务。

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